Pengaturan Makan pada Penyandang Diabetes Mellitus – Bag. 3

Bagaimana Mengendalikan Gula Darah Melalui Makanan?

• Makan dengan porsi kecil dalam waktu tertentu membantu memperbaiki kadar gula darah anda.
• Makan teratur (sarapan, makan siang, makan malam, dan snack antara makan) akan memungkinkan gula darah turun sebelum makan berikutnya.
• Mengetahui kebutuhan kalori. Dokter akan membantu menentukan kebutuhan kalori anda sesuai dengan kebutuhan.
• Mengetahui kebutuhan makanan sehari-hari. Dieticien/ahli gizi akan membantu anda untuk menentukan kebutuhan makanan sehari-hari berdasarkan standar diet Diabetes Mellitus dan Daftar Bahan Makanan Penukar sehingga anda dapat menyusun menu sehari-hari sesuai dengan kesukaan anda.

Contoh Menu DM 1900 kalori:

Makan pagi	Roti tawar		3 lembar
	Margarine		1 sendok teh
	Telur 1/2 matang		1 butir
	Selai Tropicana		1 sendok makan
	Juice buah	Apel	1 buah
		Tomat	1 buah
Selingan	Puding	Agar-agar	1/4 bungkus
		Susu skim	6 sendok makan
		Gula diet	2 sachet
Makan siang	Nasi		1 1/4 gelas belimbing
	Sayur asem	Kacang panjang	1/2 gelas belimbing
		Labu siam	1/2 gelas belimbing
		Mentimum	1/2 gelas belimbing
	Empal daging		1 potong sedang
	Penyet tempe	Tempe kukus	1 potong
Selingan	Pisang bakar	Pisang kepok	3 buah
		Margarin	1 sendok teh
Makan malam	Kentang goreng	Kentang	2 buah
	Setup sayuran (rebus dg garam, merica)	Wortel	1/2 gelas
		Blomkol	1/2 gelas
		Buncis	1/2 gelas
	Bistik ayam	Dada ayam	1 potong sedang
Selingan	Buah	Semangka	150 gr = 1 potong sedang
		Pepaya	100 gr = 1 potong sedang
		Apel	100 gr = 1 buah sedang

.

Pengaturan Makan pada Penyandang Diabetes Mellitus – Bag. 2

Sekarang lanjut lagi ya, pembahasan tentang anjuran makan dengan gizi seimbang pada penderita diabetes. Untuk yang belum baca Bagian 1, silakan klik di sini.

Gizi Seimbang dan Diabetes

1. Makanlah aneka ragam makanan
   Tidak ada satupun jenis makanan yang mengandung semua zat gizi yang mampu membuat seseorang untuk hidup sehat dan produktif. Oleh karena itu setiap orang termasuk penyandang diabetes perlu mengkonsumsi aneka ragam makanan.
   Sumber zat tenaga
   Berfungsi untuk menunjang aktivitas sehari-hari.
   Yaitu beras, jagung, gandum, ubi kayu, ubi jalar, kentang, roti dan mi.
   Minyak, margarin dan santan yang mengadung lemak juga menghasilkan tenaga.
   Sumber zat pembangun
   Berperan untuk pertumbuhan dan perkembangan kecerdasan seseorang.
   Berasal dari nabati yaitu tempe, tahu, dan kacang-kacangan, serta berasal dari hewani yaitu daging, susu, telur, ayam, ikan dan sebagainya.
   Sumber zat pengatur
   Berperan untuk melancarkan bekerjanya fungsi organ-organ tubuh.
   Yaitu semua sayur-sayuran dan buah-buahan.
   Oleh karena itu setiap kali makan, baik sarapan, makan siang, dan makan malam harus terdiri dari makanan pokok, lauk pauk, sayuran dan buah.
2. Makanlah makanan untuk memenuhi kebutuhan energi.
   Agar dapat melaksanakan kegiatan sehari-hari, seperti bekerja, belajar, berolahraga dan kegiatan lain setiap orang perlu makan makanan yang cukup energi, tidak kekurangan dan tidak berlebihan.
   Bila anda gemuk, maka penurunan berat badan diperlukan. Pada orang diabetes penurunan berat badan akan memperbaiki kadar gula darah, tekanan darah dan kadar lemak darah.
3. Makanlah makanan sumber karbohidrat, sebagian dari kebutuhan energi.
   Dipilih karbohidrat kompleks dan serat, batasi karbohidrat sederhana.
   Karbohidrat kompleks atau tepung-tepungan
   Yaitu padi-padian (beras, jagung, gandum), umbi-umbian (singkong, ubi, kentang) dan lain-lain. Makanan tersebut mengandung zat gizi selain karbohidrat sehingga proses pencernaan lebih lama. Tepung-tepungan mempunyai kandungan kalori lebih rendah dibandingkan dengan makanan tinggi lemak.
   Serat
   Serat merupakan karbohidrat yang tidak dapat dicerna. Banyak terdapat pada sayuran, buah, padia-padian dan produk cereal. Susu, daging, dan lemak tidak mengandung serat.
   Keuntungan makan banyak serat :
   1. Perasaan kenyang dan puas sehingga dapat mengendalikan nafsu makan.
   2. Rendah kalori.
   3. Membantu buan air besar secara teratur.
   4. Dapat membantu penurunan kadar gula darah.
   5. Menurunkan kadar lemak darah.
   Karbohidrat sederhana
   Karbohidrat sederhana secara alami juga terdapat pada sayuran dan buah, tetapi makanan tersebut juga mengandung zat gizi lain yang sangat bermanfaat. Karbohidrat sederhana dari produk olahan adalah gula, sirup, madu, selai, cakes, dan lain-lain langsung dapat diserap dan dipergunakan tubuh sebagai energi sehingga cepat menimbulkan lapar. Konsumsi gula berlebih dapat mengurangi peluang terpenuhinya zat gizi yang lain.
   Berapa banyak boleh makan gula ? Sedikit gula untuk bumbu diperbolehkan. Satu sendok makan gula dapat menggantikan 1 penukar buah misalnya pisang.
   Sebagai pengganti gula dapat digunakan gula alternatif yang saat ini sudah banyak beredar di pasaran seperti sweetener tropicana slim, equal dan lain-lain. Pemakaian gula alternatif harap diperhatikan apabila mengandung kalori seperti berasal dari fruktosa.
4. Batasi konsumsi lemak, minyak dan santan sampai seperempat kecukupan energi.
   Lemak berfungsi untuk memenuhi kebutuhan energi, membantu penyerapan vitain A, D, E, dan K serta menambah lezatnya makanan. Bagi penyandang diabetes untuk menghindari resiko penyakit jantung dan pembuluh darah, makanan jangan terlalu banyak yang digoreng. Bila diinginkan mungkin tidak lebih dari satu lauk saja yang digoreng pada setiap kali makan. Selebihnya dapat dimasak dengan sedikit minyak, seperti ditumis, direbus, dikukus, dipanggang. Bila mungkin dapat menggunakan minyak tidak jenuh seperti minyak jagung.
5. Gunakan garam secukupnya saja.
   Bagi penyandang diabetes sering mempunyai tekanan darah tinggi sehingga perlu berhati-hati pada asupan natrium. Anjuran asupan natrium untuk penyandang diabetes sama dengan orang biasa yaitu tidak lebih dari 3000mg/hari yaitu kira-kira 6-7 gram (1 sendok teh).
   Di pasaran banyak produk makanan jadi dengan tinggi natrium seperti vetsin, soda dan maggi.
6. Makanlah makanan sumber zat besi (Fe).
   Kekurangan zat besi dalam makanan sehari-hari secar berkelanjutan dapat menimbulkan penyakit anemia. Anemia gizi diderita oleh semua orang termasuk penyandang diabetes. Bahan makanan sumber zat besi antara lain sayuran berwarna hijau, kacang-kacangan serta makanan hewani.
7. Berikan Berikan ASI saja pada bayi sampai umur 4 bulan
   Seperti halnya pada orang yang tidak diabetes maka penyandang diabetes yang mempunyai bayi juga dianjurkan memberikan ASI kepada bayinya.
8. Biasakan makan pagi
   Makan pagi sangat bermanfaat bagi setiap orang. Makan pagi dapat memelihara ketahanan fisik dan mempertahankan daya tahan saat bekerja dan meningkatkan produktivitas kerja. Bagi penyandang diabetes terutama yang menggunakan obat penurun gula darah ataupun suntikan insulin tidak makan pagi mempunyai resiko menurunnya kadar gula darah yang membahayakan kesehatan.
9. Lakukan kegiatan fisik dan latihan jasmani secara teratur.
   Latihan fisik dan jasmani bagi orang biasa dan penyandang diabetes bermanfaat untuk meningkatkan kebugaran, mencegah kelebihan berat badan, membakar lemak tubuh, meningkatkan fungsi jantung, paru dan otot serta memperlambat efek penuaan.
10. Minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya.
11. Hindari minuman beralkohol.
12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan.
    Selain bergizi lengkap, makanan harus aman yaitu bebas dari kuman dan bahan kimia berbahaya, telah diolah dengan tata cara yang benar sehingga fisik dan zat gizinya tidak rusak serta bertentangan dengan
    keyakinan masyarakat.
13. Bacalah label pada makanan yang dikemas.
    Label pada makanan yang dikemas adalah keterangan tentang isi, jenis dan ukuran bahan-bahan yang digunakan, susunan zat gizi, tanggal kadaluarsa dan lain-lain.

Bersambung ke Bagian 3…

Pengaturan Makan pada Penyandang Diabetes Mellitus – Bag. 1

Diabetes Mellitus (DM) adalah suatu kumpulan gejala yang timbul pada seseorang yang disebabkan karena adanya peningkatan kadar glukosa darah akibat kekurangan insulin baik absolut maupun relatif.

Pilar utama pengelolaan Diabetes Mellitus adalah:

1. Penyuluhan
2. Pengaturan makan/diet
3. Latihan jasmani
4. Obat bersifat hipoglikemik

Pengaturan makan pada penderita DM

Menjadi diabetes sering segera dikaitkan dengan tidak boleh makan gula. Memang benar gula menaikkan gula darah namun perlu diketahui bahwa semua makanan juga menaikkan gula darah. Pengaturan makan (diet) merupakan komponen utama keberhasilan pengelolaan Diabetes Mellitus, akan tetapi mempunyai kendala yang sangat besar yaitu kepatuhan seseorang untuk menjalaninya. Yang perlu dilakukan adalah makan sesuai dengan kebutuhan anda dan teratur dalam hal jumlah, jenis dan jadwal makan (3J).

Tujuan dari diet adalah:

1. Mempertahankan kadar gula mendekati normal.
2. Mencapai kadar lemak darah yang optimal.
3. Memberikan makanan yang cukup untuk mencapai atau mempertahankan berat badan yang sesuai pada orang dewasa, mencapai pertumbuhan dan perkembangan yang normal pada anak dan remaja, serta untuk kebutuhan metabolik selama kehamilan dan menyusui atau untuk penyembuhan.
4. Mencegah komplikasi akut dan kronis.
5. Meningkatkan kesehatan secara keseluruhan melalui gizi yang optimal.

Mungkin anda ragu apakah menjadi diabetes perlu masak terpisah dari makanan keluarga? Jawabannya adalah tidak perlu. Sebenarnya tidak ada yang perlu dikhawatirkan karena cara makan yang dianjurkan untuk penyandang diabetes sebenarnya sama dengan anjuran makan sehat untuk semua orang termasuk yang tidak diabetes yaitu makanan dengan gizi seimbang.

Bersambung ke Bagian 2 yaa…